Indkøbsliste
Luftige sukkerbrødsbunde med fransk chokoladecreme Cremeux og hjemmelavet vaniljecreme rørt med Løgismose hindbær-rabarberskyr.
1440 
10 325 g Løgismose piskefløde
75 g æggeblommer
35 g sukker
125 g Løgismose mørk chokolade 70%
125 g Løgismose mælkechokolade 36%
Hak de to slags chokolade og bring fløden i kog.
Bland sukker og æggeblommer godt i en skål for sig.
Hæld den kogende fløde over sukker og æggeblommer og bland det godt.
Hæld den lune blandingen over de to slags chokolade, lad det stå i 2 min. og blend derefter massen.
Sæt cremeuxen i køleskabet til næste dag.
275 g Løgismose sødmælk
20 g maizena
45 g sukker
50 g æggeblommer
1 stk. Vaniljestang
Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen.
Bring mælk, vaniljekorn og vaniljestang i kog.
Rør æggeblommer, sukker og maizena godt sammen i en skål.
Når mælken koger, hældes cirka halvdelen af mælken over æggeblandingen, og der røres godt sammen.
Æggeblandingen hældes tilbage i gryden med resten af mælken og bringes til kogepunktet på lav varme.
Si cremen over i en skål, dæk med plastikfilm.
Plastikfilmen skal helt ned og røre cremen, så den ikke danner skind.
Sæt på køl til næste dag.
4 hele æg og en ekstra blomme
125 g sukker
85 g Løgismose hvedemel
25 g maizena
1 tsk bagepulver
1 glas Løgismose hindbærsyltetøj
190 g Løgismose hindbær-rabarberskyr
Tænd ovnen på 185 grader.
Pisk æg og den ekstra blomme med sukkeret til det er hvidt og tykt.
Bland de tørre ingredienser i en skål for sig.
Når æggene er pisket luftige, sies de tørre ingredienser ned i æggemassen lidt ad gangen og foldes forsigtigt sammen.
Tegn evt. tre lige store cirkler på et stykke bagepapir, vend papiret og spred dejen ud i de tegnede cirkler.
Bag bundene i cirka 7-9 min til de er lysebrune, løft evt. papiret for at se om de er begyndt at få farve i bunden også.
Lad bundende køle af.
Vælg den pæneste bund til toppen og smør forsigtigt cirka en tredjedel af chokolade cremeuxen ud på den, gem evt. lidt til at pynte af med.
De sidste to tredjedele af cremeuxen smøres på den anden bund (denne skal ligge nederst).
Læg nu den sidste bund ovenpå den nederste bund og smør hindbærsyltetøj ud på denne bund i et tyndt lag.
Vaniljecremen løsnes lidt op ved hjælp af et piskeris og hindbær rabarber-skyren foldes ind i cremen.
Denne smøres ovenpå syltetøjet og toppen lægges på.
Evt. pynt
Friske hindbær
Rød skovsyre
Hvid chokolade
