Krydret æblemarmelade

Skræl æblerne og skær dem i både.
Kom dem i en gryde sammen med vand, sukker, citronskal og saft og bring det i kog.
Flæk chilien på langs og fjern kernerne.
Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud.
Kom chili og vaniljekorn ved æblerne sammen med skrællet groftrevet ingefær.
Lad det koge til æblerne er kogt godt ud og konsistensen er tyk.