Indkøbsliste
Saftigt hjemmebagt rugbrød med kerner. Kernerugbrød bagt med Løgismose rugmel og knækkede rugkerne.
Se hvordan du gør i videoen.
80 
4 Hæld vand, kærnemælk og øl i en stor skål. Opløs gæren i væsken og tilsæt alle de tørre ingredienser. Tag en solid røreske og rør dejen godt. Rør 3 minutter efterfulgt af 2 minutters pause. Gentag 2-3 gange.
Smør en rugbrødsform (ca. 2 liter) med smør – og sørg for, at du kommer ud i alle hjørner. Fordel dejen i den smurte form og glat dejoverfladen ud med en våd hånd.
Dæk formen med køkkenfilm og sæt den i køleskabet. Lad rugbrødet stå i køleskabet i mindst 12 timer og maksimum 4-5 døgn, inden du bager det. Jo længere det står, jo mere syrlig bliver smagen.
Tag formen ud af køleskabet i 1-2 timer inden du skal bage brødet.
Varm ovnen op til 230° varmluft, tag køkkenfilmen af og sæt formen ind i den varme ovn. Efter 10 minutter skruer du ned til 180° – bages i 60-70 minutter i alt. Brødet skal lyde hult, når du banker på bunden af det. Har du et digital bagetermometer, kan du bruge det til at finde den perfekte bagetid. Bag rugbrødet til kernetemperaturen – målt præcis i midten af brødet – er kommet op på 97°.
