Skær gulerødderne i skiver og del blomkålen i små buketter. Vend dem i lidt olie og bred dem ud på en bageplade. Bag grønsagerne til de er aldente, ca. 15 min. ved 175°C.
Skær æblet i små tern og hak de syltede agurker.
Rør mayonnaise, karry og purløg sammen og vend de bagte grønsager, æble og agurk i.
Smag til med salt og peber.