Gravad laks med rævesauce

Læg laksesiden med skindsiden nedad i et ovnfast fad.

Bland salt, sukker, letknuste peberkorn og fennikelfrø og kom blandingen hen over laksen så den er dækket og læg det ene bundt dild oven på.

Dæk fadet med folie og sæt det i køleskabet til næste dag, vend laksen og lad den trække endnu et døgn.

Hæld lagen fra og skrab urter og krydderier af laksen.

Skær laksen i tynde skiver.

Rør dijonsennep, hvidvinseddike og farin sammen, rør olien i lidt af gangen og bland med hakket dild.

Smag saucen til med salt og peber.