Skrub skindet af kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand, ca. 15 min. og afkøl.
Rør cremefraiche, mayonnaise, dijonsennep, hvidvinseddike, sukker og kapers sammen og smag dressingen til med salt og peber.
Vend kartoflerne i dressingen og lad dem trække lidt.
Skyl salaten og del den i blade. Pil og snit løget fint.