Indkøbsliste
Skøn efterårs ret med masser af urter og svampe.
320 
6 Brun kødet i lidt olie på en varm pande og vend det i en blanding af knust hvidløg, revet citronskal og hakket rosmarin.
Læg det i en stegegryde med låg eller stegeso, kom et par persillekviste ved og hæld hvidvin over.
Krydr med salt og peber, læg løg i både rundt om og læg låget på.
Sæt kødet i ovnen ved 125°C i 4 timer.
Rens svampene, skær dem i lidt mindre stykker og rist dem let i lidt olie.
Halver blommerne og fjern stenene.
Vend kødet, kom svampe og blommer ved og læg igen låg på.
Sæt det tilbage i ovnen i endnu 1 time.
Si skyen og kog ind til det halve.
Hæld den indkogte sky over kødet.
