Indkøbsliste
Inviter gæster til det store ostebord. Det er hyggeligt og enkelt, og serverer du osten med masser af lækkert tilbehør, kan det blive et rigtig festlig og overdådigt måltid. Vi giver dig ti tips og tricks til det ultimative ostebord.
Vælg forskellige typer af oste både i farve (gule, hvidskimmel, blåskimmel, rødkit osv.), konsistens (fra faste til de bløde cremede brier) og mælk (ko-, gede- og fåremælk).
Hvis I kun skal spise ost, så regn med 200 -250 gram ost pr. person, er ostebordet tænkt som dessert eller lign., så regn med 100 gram ost pr. person.
Vælg ikke for salt brød, da ost også er salt. Flute og landbrød har en neutral smag, og er ofte at foretrække frem for kiks, som tit er meget salt. Prøv at riste brød (f.eks. rugbrød) på panden i olivenolie, og server som en slags chips til.
Tag ostene ud af køleskabet ca. en time før servering, så de ikke er kolde. Når osten er 16-18 grader, folder smagen sig bedst ud.
For at få mest ud af ostene, så start med at spise de milde oste, og slut af med de stærkeste. Det kan være svært at smage noget efter en krasbørstig blåskimmelost.
Læg en kniv eller osteskærer til hver ost, så du ikke får blandet smagene.
Server frugt og nødder til ost, det søde matcher godt til det salte.
Bagte tomater, hele oliven og oliventapenade er lækkert tilbehør til ost, så alt det søde tilbehør ikke skal stå alene. Prøv også at servere en rå rødkåls- eller grønkålssalat med granatæble og appelsin.
Det er en myte, at man skal servere rødvin til ost. Hvidvin, portvin og sherry, fungerer ofte bedre til ost. Øl er også et rigtig godt. Både for øl og vin er det godt at huske på, at milde vine og øl passer til milde oste, og kraftige vine og øl passer til stærke oste. Et alkoholfrit alternativt kan være letøl eller en lækker frisk cider.
Arranger osten på rustikke spækbrædder og lertøjsfade med interessante overflader. Brug gerne mørke fade, som spiller flot mod de lyse oste. Arranger ostene fra mild til stærk. Pynt med frugt og grønt, men læg det ved siden af ostene og ikke ovenpå, så undgår du at tilbehøret tager smag. Server også tilbehøret i små skåle, fordelt på bordet, så alle kan nå og smage på det hele.
